Truffles
В наши дни трюфелите са символ на благосъстояние и богатство, но това не винаги е било така. Трюфелите са били използвани от древните гърци и римляни като афродизиак. По-късно през Средновековието от тях са се възползвали само селяните. По време на Ренесанса вкусните трюфели са били преоткрити и влизат с пълна сила в европейката кухня. В наши дни трюфелите по-често се използват като добавка – цената им е изключително висока. Причините за това са всъщност няколко – на първо място те се намират доста рядко, а и растът при определени климатични условия. Следващата причина за високата цена на тези гъби е трудността, която се създава при тяхното намиране. Някои търсачи на трюфели използват обучени кучета от дребни породи, които са достатъчно пъргави. Преди да започнат да търсят подземните гъби, кучетата се обучават и преминават през тестове за кучешка интелигентност. В миналото за намирането на трюфели са използвани женски прасета, тъй като усещали миризмата на гъбите, но рискът животното да похапне ценната находка, се оказва твърде голям. Търсенето на трюфели с прасета водело до доста големи загуби, затова започнало и обучението на кучетата. Подобни кучета всъщност са изключително ценни и се продават само в специални развъдници– те имат родословие в професията. Легенди се носят и за хората, които събират ценните гъби. Събирачите често тръгват със своите помощници, кучетата, когато падне здрач. Според някои легенди съществуват скрити календари, върху които големи майстори са отбелязвали местата, където са намирали тези ценни гъби, а също и датите, когато са се "появили" различните видове трюфели. Смята се дори, че за търсенето на трюфели от значение са и фазите на Луната.